Ingredientes:
1 taza de vinagre de manzana
2 tazas de aceite de oliva
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de sal o al gusto
Pimienta blanca a gusto
2 y 1/2 cucharaditas de azucar
1 cucharadita de mostaza

ACOMPAÑAMIENTO=guarnicion

AJI=chile, guindilla

PIMENTON ROJO,

PAPRIKA=aji­ de color

ALCAUCIL =alcachofa

Ingredientes:
200 grs. de yogurth natural
1 palta pelada
1 cebolla cortada en trozos grandes
1 diente de ajo picado
1 cda. de jugo de limon
unas gotas de tabasco
pimienta a gusto recien molida

Ingredientes:
240 grs. de queso crema
240 grs. de harina leudante
240 grs. de queso rallado
yema de huevo para pintar

Preparacion:Mezclar todos los ingredientes. Darle forma de masitas y pintar con la yema de huevo.

Ingredientes:
2 cdas. de oregano
1 cda. de pimenton
2 cdas. de perejil
1 taza y 1/2 de vinagre
romero a gusto
1 cda. de aji­ molido
1 cabeza de ajo picada
1 taza de aceite

Ingredientes:
350 grs. de harina
12 a 15 grs. de levadura
200 cm3. de agua tibia
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal

Preparacion: Poner en un bowl la harina, la levadura disuelta en el agua tibia, el aceite y la sal.

Ingredientes:
5 berenjenas grandes
200 grs. de queso rallado
4 huevos
1/2 taza de perejil picado finito
aceite para frei­r

Ingredientes batido:
1 taza de harina
4 huevos
sal

Ingredientes:
6 dientes de ajo machacado
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de limon
sal y pimienta a gusto

Preparacion:Mezclar el ajo de a poco con el aceite, revolviendo bien.

Han sido muchas las oportunidades que viaje a Venezuela, ya que mi padre vivio un tiempo alli­ obligado por su exilio. Es un pai­s al que le tengo un cariño especial; su gente es maravillosa como tambien lo es su paisaje y sus deliciosas comidas. Uno de los platos que mas me han gustado, descubriendo luego de años que era sumamente economico, es la carne "mechada o desmechada". En honor y agradecimiento a Venezuela por haber sido tan generosa con mi padre en tiempos terriblemente difi­ciles y por haberle salvado la vida a mi hermano en una operacion neurologica delicadi­sima, transcribo esta receta que tantas veces disfrute.